Solo i vini potenti, strutturati, non molto aromatici con un adeguato grado alcolico sono adatti all’affinamento e all’invecchiamento nel legno, ecco perché ci siamo dotati di una serie di botti di legno di rovere, di varie capacità per far sì che nel legno si perfezionino le caratteristiche organolettiche originarie dei nostri vini.
Contiamo sul supporto tecnico di un esperto enologo, conoscitore del territorio e di tutte le tecniche di vinificazione.
L’affinamento in botte conferisce al vino un arricchimento dei suoi profumi, un’esaltazione dei suoi sapori e della sua qualità. I tannini e le aldeidi aromatiche apportano nuovi aromi, le sostanze odoranti non fenoliche sono responsabili del sapore detto “boise”.
