Territorio
i vigneti sono collocati nella zona di produzione del Salento.
Gradazione alcolica
15%+2 vol.
Fermentazione e note enologiche
Malvasia Nera appassita direttamente sulle vigne. Fase iniziale di fermentazione con macerazione in silos di acciaio inox a temperatura termocontrollata per 12 giorni.
Caratteristiche
granato con riflessi rubino dalla trama densa. Naso intrigante per speziatura e frutto: amarene in confettura, ciliegie candite, sottile nota di liquirizia, nocino e cardamono. Ricordo di cioccolato alla cannella. Il gusto non smentisce la nota dolce che si presenta fresca e si accende di calore durante il sorso.
Abbinamento
Buona persistenza. Biscotti secchi di mandorla e cioccolato. Mousse di cacao e frutta rossa.
Temperatura di servizio
14 °C.
